هدف از آموزش‌های عالی علمی- کاربردی پرکردن خلاء نیروی کاردان و کارشناس در رشته‌های مورد نیاز جامعه با فراگیری فنون کاربردی می‌باشد.
مرکز آموزش عالی علمی- کاربردی جهاد دانشگاهی شعبه شیراز در بهمن‌ماه سال 1377 با مجوز رسمی از دانشگاه جامع علمی- کاربردی در مقطع کاردانی با دو رشته تحصیلی نرم‌افزار کامپیوتر و سخت‌افزار کامپیوتر شروع به فعالیت نموده است و در حال حاضر علاوه بر دو دوره فوق در رشته‌های کاردانی حسابداری، تعمیرات سخت‌افزار، ابزار دقیق، نرم‌افزار، سخت‌افزار، نرم‌افزار سیستم، فناوری اطلاعات (IT) ، کارشناسی الکترونیک و نرم‌افزار ، مهندسی الکترونیک، مهندسی سخت‌افزار، مهندسی فن‌آوری گرایش امنیت اطلاعات، مهندسی فن‌آوری گرایش برنامه‌نویسی تحت وب، مهندسی فن‌آوری گرایش طراحی صفحات وب فعالیت می‌نماید. پذیرش دانشجو در دوره‌های پودمانی نیز از جمله برنامه‌های این مرکز آموزش عالی می‌باشد.
در حال حاضر این مرکز دارای 80 استاد در رشته‌های مختلف است که سالانه نزدیک به سه هزار دانشجو را درس می‌دهند. مرکز آموزش عالی علمی کاربردی دارای تجهیزات آزمایشگاهی مختلف، سالن‌های قرائت‌خانه، بوفه و سلف‌سرویس، اتاق فیلم و سمعی بصری، سالن‌های ورزشی، سالن اجتماعات و ... می‌باشد.
